开水器的类型很多，目前市场上电开水器各种各样，商务开水机，节能安全的开水器主要有步进式、即开式的。开水器的类型有很多，目前市场上比较节能安全的开水器主要为步进式开水器。

开水器按场合分类:

商用电开水器：商用电开水器是运用于各个公共的商业性场合，体积较大，开水机，容量一般在15升以上。功率一般在3KW以上，高可达到21KW。

家用电开水器：家用电开水器一般使用于家庭的厨房，可安放于厨房洗菜盆下放，或壁挂于橱柜壁上，体积小巧，以自来水或净化水为水源，开水可用于饮用、煮饭、煲汤、烫菜、餐具及婴儿物品消毒等。家用电开水器功率一般在800W-1500W之间，普通家庭电路都可以承受。

校园电开水器：校园电开水器是针对校园学生和职工使用开水习惯而设计的开水器。这种开水器独创蒸汽热能回收和六面体保温技术，100%煮开，箱体不冒蒸汽，不烫手，适合校园使用。给学校师生提供直饮直取的活水。

电热开水器按技术原理分类：

按技术原理分类包括传统式开水器、温热式开水器、沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、电磁开水器、蒸汽开水炉、净化开水器。

开水器在使用中应注意以下6个方面的问题：

1．不要将饮水平台安装在潮湿的环境中，如浴室中。因为浴室中空气潮湿，水蒸汽进入电器箱后，易在绝缘介质表面凝结，降低其绝缘性能，造成漏电事故。

2．在使用饮水平台时，应先注满水后再接通电源，不要随意自行调整温控器，以防止将温控器调至沸点温度以上。

3．在使用过程中，不要轻易拆除直饮机的接地导线，因为接地措施是防止触电的后一道保护措施。

4．要经常检查直饮机的进水源，防止进水口处堵塞，避免电加热管干烧现象的发生。

5．要定期除垢。如果当地水质低劣，校园开水机，可在饮水平台进水口处安装净水器，以提高饮水平台的工作效率，延长使用寿命，保证饮用水的清洁卫生。

6．在保养清洗饮水平台前必须切断饮水平台的水源和电源。清洁饮水平台的外壳时，应用干净的抹布进行擦拭，严禁用喷射水流冲洗外壳及电器箱部分。

步进式开水器：作用原理就是底层补水，逐步加热直至水被烧开的节能烧水设备。

它对传统开水器进行了颠覆性的革命，采用底层进水，避免了上层进水造成的生水马上混进整箱热水里的严重的“阴阳水”问题，依靠生水温度低比重大沉在底部，缓解了混合问题；如果配合水平隔板，全自动开水机，可以进一步改善效果，但由于存在水体波动和分子扩散等因素，生水不能保证完全不混进上层熟水之中。在相当程度上改善冷热水分离又保证一次沸腾健康的开水器，较少产生“阴阳水”，电能控制确保仅一次沸腾，从而彻底避免重复加热；

传统开水器是靠蒸汽膨胀从加热箱向保温箱出水，相当于无数次的沸腾；而步进式开水器依靠电极测温，控温准确，出水温度恒定在96-99度；电子漏电保护报警功能、电子控温防无水干烧、防溢流漏水功能。